Zespół Dudy, nie do kotleta:) : http://www.myspace.com/zerovaband , http://zerova.org/

Przepis Dudy:
  • 4 filety z białej ryby
  • 125 g mąki
  • 20 g drożdży
  • 1 łyżeczka soli do ciasta
  • 125 ml wody gazowanej
  • 2 litry oleju do smażenia
  • czosnek w proszku
  • gałązka świeżej kolendry
  • 1 łyżka oleju
  • 1 posiekana czerwona cebula
  • 4 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 posiekana gałązka świeżej kolendry z korzeniem
  • 6 posiekanych długich papryczek chili bez pestek
  • 2 łyżki sosu hosin
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 95 g cukru trzcinowego
  • 1 szklanka wody
A. Konfitura z chili
  
1. Wlej łyżkę oleju do woka. Na zimny olej wrzuć cebulę i podsmażaj na dużym ogniu 3 min. cały czas mieszając.
   2. Wrzuć czosnek, kolendrę oraz chili, wymieszaj. Gotuj przez minutę. Dodaj sos hosin i ponownie wymieszaj.
   3. Dodaj sos rybny oraz połowę wody, ciągle mieszając.
   4. Wrzuć do woka cukier trzcinowy, wlej resztę wody. Gotuj przez chwilę mieszając, następnie zmniejsz ogień.

B.
Ciasto do ryby
  
1. Do dużej misy wsyp mąkę i dodaj pokruszone na drobne kawałeczki drożdże.
   2. Wymieszaj mąkę z drożdżami i powoli wlewaj wodę gazowaną cały czas mieszając trzepaczką aż zacznie się pienić. Dodaj odrobinę soli, wymieszaj.
   3. Wrzuć sproszkowany czosnek, wymieszaj.
   4. Sprawdź konsystencję ciasta zanurzając w nim łyżkę (jeśli część ciasta została na niej tzn., że konsystencja jest prawidłowa).

C.
Ryba
   1. Kawałki ryby posyp z każdej strony pieprzem i solą.
   2. Na głęboką patelnię wlej olej i mocno go rozgrzej.
   3. Zanurzaj kawałki ryby w cieście, wyjmując je poczekaj aż nadmiar ciasta spłynie.
   4. Wrzuć obtoczoną rybę na rozgrzany głęboki olej, smaż aż się zarumieni (ryba powinna być zarumieniona a nie brązowa).
   5. Nałóż rybę na talerz, polej konfiturą i udekoruj posiekaną kolendrą.

Moja wersja:

SKŁADNIKI


    * 4 filety z tilapii
    * 125 g mąki
    * 20 g drożdży
    * szczypta ostrej papryki
    * szczypta curry
    * szczypta czosnku w proszku
    * 200ml wody gazowanej
    * 200ml oleju
    * czerwona cebula
    * 2 ząbki czosnku
    * 2 papryczki chili lub inne ostre
    * 2 łyżki sosu rybnego
    * 2 łyżki cukru trzcinowego
    * sól, pieprz

JAK?

   1. Na oleju podsmażam posiekaną cebulę, czosnek i chili.
   2. Dodaję sos rybny oraz połowę wody, mieszam i po chwili dodaję cukier trzcinowy, mieszam minutę na dużym ogniu i dodaję resztę wody. Trzymam dwie minuty na dużym ogniu, gdy cukier zacznie karmelizować zmniejszam ogień i od czasu do czasu mieszam. Gdy sos zacznie gęstnieć zestawiam z ognia.
   3. W między czasie mieszam mąkę z pokruszonymi drożdżami, solą i wodą. Mieszam dopóki grudki się nie rozejdą. Na koniec dosypuję po dużej szczypcie czosnku, ostrej papryki i curry. Ciasto powinno być dość gęste, może nie aż tak jak majonez, ale powiedzmy jak keczup.
   4. Sos i ciasto gotowe - zajmuję się rybą. Rozmrożone i osuszone filety oprószam obustronnie solą i pieprzem i kroję na kawałeczki.
   5. Kawałki ryby zanurzam w cieście i wrzucam na dobrze rozgrzany głęboki olej. Gdy się zarumieni wykładam na papierowy ręcznik (kilka warstw), który wchłonie nadmiar tłuszczu. Wreszcie przekładam na talerz i przykrywam 'konfiturą chili'. Jest po prostu wyśmienita!







Name:

Komentarze:

08.02.2008, 03:15 :: 89.161.9.79
poli
plus pol niemowlaka i pycha-]