SKŁADNIKI
na ok. 40 sztuk

  • 3-4 SZKLANKI MĄKI
  • 50g DROŻDŻY
  • SZKLANKA MLEKA
  • 2 ŁYŻKI CUKRU WANILIOWEGO
  • 50g MASŁA
  • 4 ŻÓŁTKA
  • JAJKO
  • KIELISZEK RUMU
  • 2 POMARAŃCZE I 2 CYTRYNY
  • PÓŁ SZKLANKI GĘSTEJ KONFITURY
  • AROMAT RUMOWY
  • 0,5-1 l OLEJU
  • SÓL

I CO DALEJ?

1. 2 szklanki mąki przesiewam do miski.
2. Drożdże kruszę i wrzucam do wysokiej szklanki, dodaję łyżkę cukru i pół szklanki mleka. Dokładnie mieszam, przykrywam cienką ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3. Masło topię w rondlu i odstawiam do ostudzenia.
4. Miksuję: żółtka + jajko + łyżka cukru + szczypta soli.
5. Pomarańcze i cytryny dokładnie myję i zalewam na minutę wrzątkiem. Następnie ścieram na tarce skórkę z owoców, mieszam i dzielę wiórki na dwie części.
6. Gdy rozczyn (drożdże) podwoi objętość....


...wlewam go w zrobione w mące wgłębienie. Dodaję żółtka, mleko, pół kieliszka rumu, aromat rumowy i jedną część startych skórek - dokładnie mieszam.

7. Dodaję po trochu pozostałą mąkę i wyrabiam ciasto tak długo, aż nie będzie się szczególnie lepić do rąk.
8. Dodaję masło z rondla i dokładnie ugniatam.
9. Ciasto wkładam do miski, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. pół godziny.



10. Mieszam konfiturę z resztą alku.
11. Gdy ciasto wyrośnie...



....biorę po kawałku (z cały czas przykrytej miski) i rozwałkowuję na niewielkiej ilości mąki do grubości ok. 1 cm. Szklanką wycinam krążki. Nakładam na nie po 2 wisienki (czyli ok. pół łyżeczki konfitury), dokładnie zalepiam i formuję kulki, tak jakby się lepiło kulki z plasteliny :)



12. Uformowane układam na blacie oprószonym mąką, w 3cm odstępach i przykrywam ściereczką. Zostawiam na ok. pół godziny - będą rosły.


13. Po tym czasie rozgrzewam na maxa olej, należy wybrać taki garnek, żeby olej był na wysokość przynajmniej 3 cm

14. Zmniejszam ogień i delikatnie, za pomocą łyżki, wkładam pączusie do smażenia. Muszą pływać luźno, ponieważ jeszcze trochę urosną.
Gdy się zarumienią od spodu lekko trącam je patyczkiem i same się przewracają na drugą stronę.


15. Wykładam na ręcznik papierowy (grrrubą warstwę). Po chwili osypuję pozostałą częścią skórki pomarańczowo-cytrynowej. I już :)



Kilka pączusi można upiec w piekarniku, na najmniejszym ogniu. Podawane na ciepło są pysznymi bułeczkami z chrupiącą 'skórką'...



Warto pobawić się w pączki choćby dla zapachu surowego drożdżowego ciasta z tymi wszystkimi przyprawami. Jest odurzający!




Name:

Komentarze: